Enzianhütte, il pranzo lungo al lago di Anterselva

Enzianhütte sulle insegne, Rifugio Genziana sulle mappe: poco sopra i 1600 metri, in fondo alla Valle di Anterselva, a due passi dal lago e dalla strada che sale al Passo Stalle.

Il posto

Si mangia fuori, su tavoloni di legno grezzo abbastanza lunghi da starci in sei senza stringersi: panche, ombrelloni bianchi, una staccionata che tiene il bosco a due metri. Dietro gli abeti, davanti una betulla piangente che fa ombra a metà tavolo.

Non c'è la vista da cartolina — il lago sta dietro gli alberi e mentre mangi non lo vedi — e forse è per questo che il posto funziona: guardi il piatto e la gente che hai davanti. Pieno a metà pomeriggio, e comunque nessuno che ti metta fretta.

In tavola

Il tagliere di affettati arriva dentro una cassetta di legno: speck, salame, prosciutto, sottaceti, una noce di burro aromatizzata alla barbabietola e l’immancabile cren. Accanto il cestino del pane, ancora tiepido.

Poi patate fritte tagliate spesse; canederli su un letto di cavolo cappuccio, sotto una coperta di formaggio grattugiato, crescione e un fiore di viola — piatto da rifugio con l'impiattamento da ristorante, e non è una posa: era buono davvero. Una Wiener Schnitzel con patate e Cordon Bleu con l'insalata. Un tagliere di formaggi di malga con le composte.

E lo strudel della foto: zucchero a velo, panna, e la ciotolina di salsa alla vaniglia da versarci sopra. Pasta friabile, mele ancora a pezzi e non ridotte in purea.

Il migliore che abbiamo mangiato quest'estate, e non solo perché eravamo in montagna.

Da bere birra, e caraffe di succo rosso con la menta dentro — quella cosa che nei rifugi di qua sanno fare come da nessun'altra parte.

Il lago

Il lago di Anterselva è cinque minuti più in là, dentro il Parco naturale Vedrette di Ries-Aurina. Verde, di quel verde denso dei laghi alpini bassi, con il bosco che gli arriva addosso da tutti i lati e le creste che lo chiudono in fondo alla valle.

Il giro completo è poco più di tre chilometri, piatti: mezz'ora buona camminando piano, metà sentiero fra i larici e metà passerelle di legno appoggiate sull'acqua. È il tipo di posto che non chiede niente — nessun dislivello, nessuna fatica — e che però ti tiene lì molto più a lungo di quanto avevi previsto.

Mangiare e poi fare il giro: nell'ordine giusto, è una giornata intera che sembra una gita di un'ora.